Verrines

servies avec des Gressins

Verrine salée-sucrée de betteraves et sa mousseline de fourme d'ambert

Velouté d'épinard à la crème de Soja chapeauté d'une légère julienne de poulet

Choix des hors d'oeuvres :

• Fin et épicé tartare de saumon, rehaussé de câpres et d'aneth

Plats chauds :

FRUITS DE MER

• Crevettes sautées au gingembre et à l'ail accompagnées d'une vive sauce tomate aux herbes et de pomme de terre écrasées à la fourchette relevées d'un filet d'huile d'olive, d'un fleuron de brocoli cuit à l'anglaise et d'une tomate cerise rôtie

CANARD

• Tendre et savoureux magret de canard poêlé, nappé de sa sauce demi-glace aux fruits secs et accompagné d'un moelleux gratin dauphinois et d'un fleuron de brocoli

POULET

• Blanc de poulet grillé sur lit de sauce à l'estragon, servi avec une purée d'igname au gingembre et au lait de coco, et d'une gibelotte de légumes taillés en grosse brunoise

VEGETARIEN

• Goûteux riz aux légumes et aux épices indiennes, accompagné d'une mitonnée de lentilles relevée d'ail et de gingembre, le tout s'acoquinant d'une épicée gibelotte de pommes de terre, petit pois et chou-fleur

Sélection de Fromages

ou

Assiette de fruits frais

ou

Dessert

• Petite farandole de mignardises
• Eclair au chocolat
• Moelleux petit financier au citron
• Chouquette fourrée à la crème de vanille

Jus de fruit frais

Assiette de fruits frais

Choix de céréales

Laitage

Plats Chauds

• Omelette nature servie avec une piperade de tomate et de poivron à la mode basquaise et d'un fleuron de brocoli cuit vapeur
• Œufs brouillés nature garnis d'une poêlée de jeunes pousses d'épinards et de champignon sautés à la plancha

Corbeille du boulanger

• Croissant
• Pain au chocolat
• Muffin au citron
• Pain au levain
• Pain de campagne

Sélection de Thé et Café 

• Thé à la vanille de l'Ile Maurice, Earl Grey, Thé au Jasmin
• Thé vert, Camomille, Tilleul-Menthe
• Nescafé Sélection, Expresso, Café décaféiné
• Chocolat Chaud

Verrines

Verrine salée-sucrée de betteraves et sa mousseline de fourme d'ambert

Velouté d'épinard à la crème de Soja chapeauté d'une légère julienne de poulet

Choix de hors d’œuvres

• Timbale de crabe et d'avocat sur toast de pain complet, tartare de tomate rôtie

Plats chaud

• Filet de saumon grillé, sauce citronnelle et safran accompagné d'un riz Basmati aux herbes et d'une poêlée de jeunes pousses d'épinards
• Étouffé d'agneau au gingembre et à la figue, accompagné d'un pilaf de riz Basmati, d'un fagotin de haricots verts et d'une marmelade de tomate et de céleri
• Suprême de poulet de grain rôti à la poêle, servi avec une relevée sauce au poivre noire et au gingembre, brunoise de légumes et tagliatelles à l'huile d'olive

Assiette de fromages

Dessert

• Petite farandole de mignardises
• Riche et fondant délice au chocolat
• Tendre financier à l'amande
• Gâteau de fromage blanc vanillé

Jus d'orange 

Produits laitiers

Corbeille du boulanger

• Croissant
• Pain au chocolat
• Flûte parisienne

Thé et Café