Gastronomie en classe Affaires
Air Mauritius propose une gastronomie en harmonie avec les saisons avec des menus savoureux, inspirés de la cuisine européenne et mauricienne.
La Compagnie apporte un soin tout particulier à la gastronomie à bord et accompagne les menus d'une sélection de grands crus choisis par David Biraud (menus types à titre d'exemple).
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Dîner en classe Affaires
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Verrinesservies avec des Gressins Verrine salée-sucrée de betteraves et sa mousseline de fourme d'ambert Velouté d'épinard à la crème de Soja chapeauté d'une légère julienne de poulet Choix des hors d'oeuvres :
- Fin et épicé tartare de saumon, rehaussé de câpres et d'aneth
Plats chauds :FRUITS DE MER
- Crevettes sautées au gingembre et à l'ail accompagnées d'une vive sauce tomate aux herbes et de pomme de terre écrasées à la fourchette relevées d'un filet d'huile d'olive, d'un fleuron de brocoli cuit à l'anglaise et d'une tomate cerise rôtie
CANARD
- Tendre et savoureux magret de canard poêlé, nappé de sa sauce demi-glace aux fruits secs et accompagné d'un moelleux gratin dauphinois et d'un fleuron de brocoli
POULET
- Blanc de poulet grillé sur lit de sauce à l'estragon, servi avec une purée d'igname au gingembre et au lait de coco, et d'une gibelotte de légumes taillés en grosse brunoise
VEGETARIEN
- Goûteux riz aux légumes et aux épices indiennes, accompagné d'une mitonnée de lentilles relevée d'ail et de gingembre, le tout s'acoquinant d'une épicée gibelotte de pommes de terre, petit pois et chou-fleur
Sélection de Fromagesou Assiette de fruits fraisou Dessert
- Petite farandole de mignardises
- Eclair au chocolat
- Moelleux petit financier au citron
- Chouquette fourrée à la crème de vanille
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Petit Déjeuner en classe Affaires
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Jus de fruit fraisAssiette de fruits fraisChoix de céréalesLaitagePlats Chauds
- Omelette nature servie avec une piperade de tomate et de poivron à la mode basquaise et d'un fleuron de brocoli cuit vapeur
- Œufs brouillés nature garnis d'une poêlée de jeunes pousses d'épinards et de champignon sautés à la plancha
Corbeille du boulanger
- Croissant
- Pain au chocolat
- Muffin au citron
- Pain au levain
- Pain de campagne
Sélection de Thé et Café
- Thé à la vanille de l'Ile Maurice, Earl Grey, Thé au Jasmin
- Thé vert, Camomille, Tilleul-Menthe
- Nescafé Sélection, Expresso, Café décaféiné
- Chocolat Chaud
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Gastronomie en classe économique
Dîner en classe économique
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VerrinesVerrine salée-sucrée de betteraves et sa mousseline de fourme d'ambert Velouté d'épinard à la crème de Soja chapeauté d'une légère julienne de poulet Choix de hors d’œuvres
- Timbale de crabe et d'avocat sur toast de pain complet, tartare de tomate rôtie
Plats chaud
- Filet de saumon grillé, sauce citronnelle et safran accompagné d'un riz Basmati aux herbes et d'une poêlée de jeunes pousses d'épinards
- Étouffé d'agneau au gingembre et à la figue, accompagné d'un pilaf de riz Basmati, d'un fagotin de haricots verts et d'une marmelade de tomate et de céleri
- Suprême de poulet de grain rôti à la poêle, servi avec une relevée sauce au poivre noire et au gingembre, brunoise de légumes et tagliatelles à l'huile d'olive
Assiette de fromagesDessert
- Petite farandole de mignardises
- Riche et fondant délice au chocolat
- Tendre financier à l'amande
- Gâteau de fromage blanc vanillé
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Petit Déjeuner en classe économique
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Jus d'orange Produits laitiersCorbeille du boulanger
- Croissant
- Pain au chocolat
- Flûte parisienne
Thé et Café
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Notre carte des vins
| Une carte des vins hors pair dans toutes les classes (renouvelée le 20 novembre 2017). Air Mauritius a fait appel cette année encore à David Biraud, "meilleur sommelier de France" 2002, qui a choisi plusieurs grands crus français, parmi lesquels : Classe Affaires :
- Champagne Duval Leroy Brut
- Vin rouge Esprit de Pavie - 2011
- Vin rouge Crozes Hermitage - 2014
- Vin blanc Anjou Blanc - 2014
- Vin blanc Viré Clessé - 2015
Classe Economique :
- Vin blanc : Chardonnay 2010
- Vin rouge : Merlot 2009
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Les menus spéciaux
| Les menus spéciaux :
Un repas à bord d'un vol Air Mauritius se doit d'être une expérience unique pour chaque passager.
Quels que soient vos goûts, préférences ou requêtes particulières, nous nous efforçons de vous offrir des expériences culinaires mémorables.
Nous disposons d'une liste étendue de repas spéciaux destinés aux passagers suivant des régimes particuliers. Faites simplement votre demande au moment de la réservation.
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