Réseaux sociaux
Devenez Fan d'Air Mauritius
Suivez l'actualité d'Air Mauritius en direct
Découvrez l’île Maurice
via notre Blog
Accueil / Produits et services / Gastronomie à bord

Gastronomie à bord

Gastronomie en classe Affaires 

Air Mauritius propose une gastronomie en harmonie avec les saisons avec des menus savoureux, inspirés de la cuisine européenne et mauricienne.
La Compagnie apporte un soin tout particulier à la gastronomie à bord et accompagne les menus d'une sélection de grands crus choisis par David Biraud (menus types à titre d'exemple).  

petitdejeuner

Dîner en classe Affaires

Verrines

servies avec un Gressin

Velouté de petit pois printanier - crème de carotte et mousse de chèvre au cumin

Choix des hors d'oeuvres :

  • Vive timbale de crabe et d'avocat sur toast de pain complet, élégamment escortée d'un tartare de tomate rôtie

Plats chauds :

  • Filet de saumon grillé, sauce à la citronnelle et au safran, accompagné d'un riz Basmati aux herbes et aux zestes de citron et d'une poêlée de jeunes pousses d'épinards.
  • Etouffé d'agneau au gingembre et à la figue, accompagné d'un pilaf de riz Basmati servi en dariole, d'un fagotin de haricots verts et d'une marmelade de tomate et de céleri doucement mijotée
  • Suprême de poulet de grain rôti à la poêle, servi avec une sauce relevée au poivre noir et au gingembre et d'une embeurrée de légumes taillés en grosse brunoise, le tout accompagné de tagliatelles à l'huile d'olive et à l'ail
  • Goûteux riz aux légumes et aux épices indiennes, accompagné d'une mitonnée de lentilles relevée d'ail et de gingembre, le tout s'acoquinant d'une épicée gibelotte de pommes de terre, petit pois et chou-fleur

Sélection de Fromages

ou

Assiette de fruits frais

ou

Dessert

  • Petite farandole de mignardises
  • Riche et fondant délice au chocolat
  • Tendre financier à l'amande
  • Gâteau de fromage blanc vanillé

Petit Déjeuner en classe Affaires

Jus de fruit frais

Fruits fraits de saison en tranches

Choix de céréales

Laitage

Plats Chauds

  • Omelette nature servie avec des morceaux de pommes de terre rissolées et d'un fleuron de brocoli cuit vapeur
  • Brouillade d’œufs au naturel, embeurrée de jeunes haricots verts et pommes de pin fondantes

Corbeille du boulanger

  • Croissant
  • Pain au chocolat
  • Muffin au citron
  • Flûte parisienne
  • Pain de campagne

Thé et Café 

  • Thé à la vanille de l'Ile Maurice, Earl Grey, Thé au Jasmin
  • Thé vert, Camomille, Tilleul-Menthe
  • Nescafé Sélection, Expresso, Café décaféiné
  • Chocolat Chaud

Gastronomie en classe économique 

 

Dîner en classe économique

Verrines

servies avec un Gressin

Velouté de petit pois printanier - crème de carotte et mousse de chèvre au cumin

Choix de hors d’œuvres

  • Timbale de crabe et d'avocat sur toast de pain complet, tartare de tomate rôtie

Plats chaud

  • Filet de saumon grillé, sauce citronnelle et safran accompagné d'un riz Basmati aux herbes et d'une poêlée de jeunes pousses d'épinards
  • Étouffé d'agneau au gingembre et à la figue, accompagné d'un pilaf de riz Basmati, d'un fagotin de haricots verts et d'une marmelade de tomate et de céleri
  • Suprême de poulet de grain rôti à la poêle, servi avec une relevée sauce au poivre noire et au gingembre, brunoise de légumes et tagliatelles à l'huile d'olive

Assiette de fromages

Dessert

  • Petite farandole de mignardises
  • Riche et fondant délice au chocolat
  • Tendre financier à l'amande
  • Gâteau de fromage blanc vanillé

Petit Déjeuner en classe économique

Jus d'orange 

Produits laitiers

Corbeille du boulanger

  • Croissant
  • Pain au chocolat
  • Flûte parisienne

Thé et Café

Notre carte des vins

vin

Une carte des vins hors pair dans toutes les classes.

Air Mauritius a fait appel cette année encore à David Biraud, "meilleur sommelier de France" 2002, qui a choisi plusieurs grands crus français, parmi lesquels : 

Classe Affaires :

  • Champagne Duval Leroy Brut
  • Vin rouge Château Saint Georges 2011
  • Vin rouge Crozes Hermitage 2013
  • Vin blanc Chablis St Martin 2014

Classe Economique :

  •  Vin blanc : Chardonnay 2010
  •  Vin rouge : Merlot 2009

Les menus spéciaux

special

Les menus spéciaux :

Un repas à bord d'un vol Air mauritius se doit d'être une expérience unique pour chaque passager.
Quels que soient vos goûts, préférences ou requêtes particulières, nous nous efforçons de vous offrir des expériences culinaires mémorables.
Nous disposons d'une liste étendue de repas spéciaux destinés aux passagers suivant des régimes particuliers.
Faites simplement votre demande au moment de la réservation.